和食 vs 洋食

英語版を書いていたときはお昼ご飯間近でしたが、日本語版を書いている今は丁度夜ご飯を終えた時間です。

食べ物。

料理をするのは、とても楽しいです。

美味しいレストランやお気に入りのお店を探すのもとても楽しいですよね。

日本の食べ物は世界中の色々な食べ物を見てみても、独特な部分があるように思います。

日本では一般的な認識として、和食と洋食がありますよね。

そして東南アジアや韓国、中国などの食べ物もすっかり生活にとけ込んでいるように思います。

現在わたしの暮らすドイツでもそうですが、やはりアジアの食材を買うにはアジアのスーパーに行かなくてはならないという不便な点があるのが海外生活の現状です。

先週は海外生活で初めて納豆を購入してみました。

日本では見たことのない商品でしたが、4パックで3.2ユーロと物価の安いベルリンでは結構な高級感のある買い物になってしまいました。

しかし、背に腹はかえられません。と自分に言い聞かせます。

それはそうと世界三大料理と言われるフランス料理、中華料理、トルコ料理。

中国料理を除いては、どれも実際その国に行ってある程度試した事がありますが、旅の醍醐味のひとつはその国や地域の食べ物事情にもあると思います。

トルコではヨーグルトやオリーブ、羊肉のお料理がとても美味しかったのを覚えています。

そして、フランスではバゲットやペストリー、様々なお菓子に目を奪われます。

バターや乳製品の味もどこがどうとはうまく説明できないのですが、美味しいです。

家族や友達とみんなで食べるご飯は勿論、好きな食べ物はひとりで食べても十分楽しめますよね。

ここ数年で、すごく「日本食」が世界中に広まったと思われます。

数年前には見かけなかった街にも、お寿司屋さんができたり、お箸を使える外国人が増えていたり。

よく海外で見かけるお店の中には、寿司＋タイ料理だったり、寿司＋ベトナム料理だったり兎に角何でも寿司とミックスされがちです。

最近ハンガリー人の友達に寿司は日本だけの食べ物じゃなかったんだねと言われました（苦笑）

でもそんな寿司好きの彼らの中には驚くべき偏見を持っている人が多くいます。

日本人が寿司を毎日のように食べていると思っていたり、外国の食べ物が日本にはないと思っていたり。

わたしは見た目や味も含め、外国で食べる「日本食」が好きではありません。

お寿司は新鮮さや、ネタの切り方などにもちょっと気になってしまう点がありますし、何よりも怪しい巻き寿司が多過ぎます。（好きな方、すみません...）

神経質すぎるのかもしれませんが、外国人がお醤油をお皿に並々を注いで、その中にお寿司をどっぷり浸して食べているのを見ただけで、何か複雑に気分になってしまいます。

お寿司だけが日本の食べ物ではない、という事で海外暮らし中の楽しみのひとつ、ホームパーティでわたしは今まで何回がお寿司以外の日本食も紹介してきました。

オーストラリアでは、お好み焼きやお蕎麦、うどん。

そして今回ベルリンでは餃子パーティを開きました。

前回も友達と餃子パーティを開いたのですが、今回は準備も献立考案も全部ひとりで頑張ってみました。

アジア食材をはるばる買いに行ったり、3回も買い物に行ったりと大変でした。

でもその分、皆が喜んでくれたのがとても楽しかったです。

日本食を外国人用に準備する時には、気をつけないといけない事が幾つかあります。

それは宗教の問題だったり、考え方だったりしますが、所謂ベジタリアンや卵や乳製品を一切口にしないビーガンもたくさんいたり、普段日本食で当たり前のように使っている鰹や煮干しなど、そして宗教によっては豚がだめだったりするので、日本では頻繁に食卓に出て来る豚肉にも注意をしないといけなかったりします。
でもそういう人にも日本食を知って欲しいので、昆布や椎茸で出汁をとったり、ゼラチンの代わりに寒天を使ったりして工夫します。
日本の食べ物を見慣れない外国人が、ちょっと気後れしてしまうひじき煮や餡も出してみました。

初めて口にするものに対する感想を聞いたり反応を見るのも楽しいですが、何より皆が食べ物を楽しんで笑顔になってくれるのが一番嬉しく有り難い事です。

参考までに、今回の餃子パーティのメニューを紹介します。
餃子（野菜餃子、豚肉入り餃子）
金平コールラビ（こちらの牛蒡はちょっと水分が多いのでコールラビを代用）
オクラのねばねば大根サラダ
かぶの浅漬け
きゅうりの酢の物
なすの変わり焼き3種（ねぎ味噌、ピリ辛じゃがいも、大根おろし）
ミニおにぎり（手作りかぶの葉のごまふりかけ入り）
青梗菜炒め
緑茶ゼリーと粒あん




残念な事に外国ではよくフィッシュ＆チップスのように新鮮なお魚も分厚い衣をつけて揚げられがちです。
でもこの間、ベルリンで久しぶりに美味しい焼き魚を食べる機会がありました。（ドイツ語）

http://www.cafe-offenbach.com/

今まで色々な国と地域を旅してきましたが、あまり現地の食べ物の写真を撮っていなかった事に気付きました。
これを書くにあたって、食べ物の写真を探し回りやっと少し見つけました。後悔。
先月日本に帰った時には、ベルリンの友達のためにご飯の写真を撮る事を日課にしていたのですが。
今度からもう少しだけ、旅中の食べ物を写真で残していこうと思います。


でもやっぱり、美味しい料理に欠かせないのは愛情なんですかね。
食の国、イタリアでも日本と同じように、「男心を掴むには、胃袋を掴め」という意味の言葉があるようです。
大変勉強になりますね。はい。




この場を借りて、わたしが日本で好きなお店を何軒かご紹介。
日本はやっぱり美味しいです。


沖縄食堂やんばる
http://r.gnavi.co.jp/p653700/


中目黒にあるカラカッタ（インドカレー）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13003165/


わたしのラーメンの原点のひとつ元気一杯
http://www.whistle-miyoshi.co.jp/genki/


最近一番のお気に入りサプナ（インドカレー）
http://sapna.web.fc2.com/


中目黒の蔵（イタリアン）
http://www.kura-jp.com/


ハワイ発のクアアイナ（ハンバーガー）
http://www.kua-aina.com/


友達とよく行くお寿司屋さん
http://www.tamasushi.co.jp/

写真、

左上: 自作キャラ弁、エヴァンゲリオンの綾波さん（日本）
右上: 宮崎の郷土料理（宮崎空港内の夢かぐら）

中央: サラダを食べた後。食べ物で遊んでいるわけではありませんのであしからず（日本）

左中央: 毎日幸せだった豪華な賄いご飯 （バンクーバー）
右下: なかなかいけた郷土料理（ストラスブルグ）

下中央: モロッコ料理の定番タジン（マラケシュ）

Washoku vs Yoshoku

It's about lunch time and I've been thinking about food for... almost 2 hours now.

... Food! 

Cooking could be as fun as eating at our favorite restaurant.
Exploring good restaurants is one of everyone's favorite thing to do I guess.

Japanese food is pretty different from western food, and the other way around as well.
In Japan we have Japanese food (Washoku) of course but I think we have lots of Western/Asian fusion food (Yoshoku).

Not to mention the three grand cuisines, I'm interested in all kinds of cuisines.

When I was in Turkey I really enjoyed eating their yogurt or meat dishes.

As I'd already mentioned before I like cheese and bread in each country.

Food is simply great even if we eat alone.

Past few years, it seems Sushi has become very popular food all over the world.

I believe the amount of Sushi lover is increasing very rapidly.

They consume too often and I've met quite a lot of people assume Japanese eat Sushi almost everyday... but unfortunately it's completely wrong.

I'm sorry to say this but this is the fact, I dislike Sushi in overseas. 

Because it doesn't taste right and doesn't look fresh to me.

Anyways Sushi isn't only Japanese food.

As long as I live in Oversea, I'll try my best to show "the real Japanese food" to my friends and try to decrease fake Japanese restaurant, haha

Some food could be truly unknown to them and it's very interesting to know what they think of the flavor.

Unlike in Japan, there are quite a few vegetarians or vegans in the world.

To put the reason aside, it could be a bit hard to prepare Japanese food for them since our food often contains fish stock.

Although I can change the method or I just need to be a little more creative.

When I was in Australia, I had Osaka Pancake (Okonomiyaki), Soba/Udon and Hand-roll Sushi (Temaki-Sushi) party.

My first attempt in Berlin was having "Gyoza" party and it successfully ended in peace.

It's always fun to make such a party and impress the foreigners.

Thanks to all my friends, I had really great time and it's nice to see them smiling happily.

The menu at the Gyoza party,

Gyoza (veg/pork)

Kimpira Kohlrabi

Daikon Salad

Pickled turnip (Kabu no otsukemono)

Marinated cucumber (Namasu)

Pan fried "unique-stuffed veg on top" eggplants (negi-miso/spicy potato/daikon-oroshi)

Mini-Rice ball (Onigiri)

Stir fried bokchoy

Green tea jelly with sweet bean paste (maccha kanten and azuki)

One thing makes me disappointed is deep-fried seafood is pretty common everywhere in the world.

Personally I prefer grilled or pan-fried (or eat them in raw...) more than deep-fried.

However I do like eating fish and just recently I had a nice grilled fish plate at a restaurant in Berlin.

http://www.cafe-offenbach.com/

If you want to try the noodle soup (the picture above), a good restaurant is in Berlin,

http://www.oliverprestele.de/

For beginners,

http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine

For enthusiastic Japanese lover I'll show you some of my favorites here,

http://en.wikipedia.org/wiki/Nattō

http://en.wikipedia.org/wiki/Lotus_root

http://en.wikipedia.org/wiki/Arctium_lappa

http://en.wikipedia.org/wiki/Shimeji

pictures,
left/above: Sashimi in Chiba (Japan)

left/below: Ramen in Ichikawa (Japan)

right/above: My favorite chicken in Berlin (Henne) 

right/below: Berlin (Burgeramt)

トライアングル

---さくっ (ひらがな/airy)---

---咳とチョコ (漢字/cough and chocolate)---

---ナチュラルハイ (カタカナ/natural high)---

わたしは日本語が好きです。

とても繊細な言葉なので喋るのは苦手なのですが、日本語の面白さは読み書きにもあるのではないかと思います。

数日前に日本食パーティを開きました。

友達の何人かが日本語を勉強した事があったり、現在進行形で勉強している子がいたので自然と「外国人から見る日本語」の話題になりました。

日本語を勉強する事がどれだけ長く厳しい道のりかを淡々と語る皆。

そして友達の一人がある事について聞いてきました。

「それぞれ漢字、平仮名、片仮名で同じ単語が書いてあっても、その単語から受ける印象が変わるって本当？どういう風に違って感じるの？」

実際「日本語」についてよく知っている人は、日本に行った事がある人や特別に興味があったり、勉強した事がある人に限られています。

日本語が3種類の文字を使う事もわたしの経験からは、知らない人がたくさんいるように思えます。

時々、それを知った人が「なぜ3種類も必要なの？」と理解できないといった感じで質問してきます。

他所の言語は、大体1つのアルファベットで成り立っているわけですからそう思われるのも不思議じゃないのかもしれませんが。

わたしたち日本人にとっては、その質問の方に考えさせられてしまいますよね。

うーん。なぜと言われても... ちょっと一言では答えにくい質問です。

理由も歴史的背景も文法的な事もあると思われるので、今回はこの話は抜きにして...

でもここでちょっとだけ普段使っている日本語の事を知るのも大切な事かもしれません。

http://ja.wikipedia.org/wiki/日本語

ひらがなやカタカナに比べて、比較的に漢字の認知度は世界的にも高いかと思われます。

少なくとも、おおまかなイメージは持っていてくれていると思います。

実際、漢字に魅了されている外国人もたくさんいて、よく漢字でタトゥーをしている人も見かけますし、名前を無理矢理当て字の漢字で書いてと頼まれたり... まあ善し悪しは別にして様々です。

悲しいのは、折角タトゥーをしたのに漢字が微妙に間違っていたり、明らかにおかしい漢字が使われていたりする事ですよね。

時々笑いそうになったり、写真を撮りたい衝動に駆られますがそうもいきません。

難しいです。

では話を戻して。

すごく個人的なのですが、わたしがそれぞれの文字に持つイメージを挙げてみたいと思います。

皆さんはどうですか？同意できたり、全く違ったりするかもしれません。

色々な人の持つイメージを近々聞いてみたいなと思います。

思いつきで書いていってみようと思います。

ひらがな--- 暖かい、柔軟、優しい、風情、血が通っている、香りがある

カタカナ--- 鮮明、メタリック、無機質、モダン、芸術的、どことなくぎこちない、刺激的

漢字-------- 繊細、脆い、豊か、形式ばっている、誠実、土台

無意識か意識的かはわかりませんが、写真展をした時や映像を作った時は、よく自分の名前をカタカナで書いていました。

でも自分の漢字の名前も好きです。

わたしは文字を使い分けるだけで、その言葉から受ける印象がすごく変わると思うのですが、皆さんはどうですか？
そして、わたしは自分なりに昔からこの面白さを楽しんで来たつもりです。

例えば、ほたる・ホタル・蛍や、さくら・サクラ・桜。

わたしは撮った写真に名前をつける時に、ぱっと浮かんで来た言葉を当てはめます。

それはひらがなだったり、カタカナだったり、漢字だったり。

英語を喋るようになってから、アルファベットもよく使うようになりました。

そういう時に浮かんで来るアルファベットの単語は、私の中で日本語よりももうちょっと音や憂鬱さを含むようなイメージです。

アイスクリーム屋さんでその日の気分に合わせてフレーバーを選ぶみたいに言葉遊びをもっと楽しめたらなと思います。

皆さんは楽しんでいますか？

    ---surrounded--- 

                                                   

写真、

さくっ:モロッコ

咳とチョコ:フライブルグ
ナチュラルハイ:たぶんクロアチア

surrounded:ベルリン

Triangle

---じゅもん (Hiragana/spell)---

---朧 (Kanji/dim)---

---ルクス (Katakana/luxus)---

Okay, I think I need to say this at first.

I love Japanese language.
To be honest I'm not good at talking so I'd rather say I love write/read Japanese.

Few days ago I had a Japanese food party and I had the opportunity to talk about the Japanese language.
There were my friends who studies or studied Japanese.
So they helped me a bit when I was asked this question.


"What kind of impression do you have for each character?"


Some people might have already known this but we have three kinds of characters in Japanese.
Once in a while people ask me why do we need three kinds of alphabet.       
Well, if you ask that I would say... no idea.
We do have a reason but it's a long story so I'll avoid this for now.


However you can find some idea about Japanese language here,
http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_language


It probably sounds a bit tricky to fully understand if your mother tongue has only one character, such as English, German, French and Spanish... the most languages.


On the contrary we have Kanji, Hiragana, Katakana in Japanese.
I assume Kanji is well-known letter because of the origin or the long history.
Also it seems quite a lot of people are fascinated by Kanji in a way.
When I happen to see someone has Tatoo in Kanji, I feel sorry for them.
I'm very sorry to say this but they often have awful Kanji or wrong Kanji...


Well, let's go back to the topic.
I'll just explain my impression towards each character.


I'm very curious what the other Japanese think of that.
And I'm sure each person must have slightly different idea or it might be totally different.
So please consider this is just my subtle idea.


Each character gives me the impression of...
Hiragana（ひらがな）--- warmth, flexible, graceful, thoughtful, gentle, animate, flowery
Katakana（カタカナ）--- vivid, metallic, modern, artistic, inorganic, awkward, stimulus
Kanji（漢字）---------- delicate, fragile, creative, formal, trustworthy, fundamental, rich 


I'm not sure I did that intentionally but I used to write my name in Katakana when I made a short movie.
Or when I take photo and name them, I sometime name them in Hiragana, Katakana and Kanji.
It will spontaneously change depends on what kind of image I've got by each of them.


The pictures above, they're the example which I gave titles in different characters.
It just comes up in my mind without thinking so please don't ask me the reason.
Always I have the options to choose from "Hiragana", "Katakana" and "Kanji".
Just like you'll choose a flavor you feel like it at an ice creamery.

I hope you could get the grasp of what I feel about each letter in Japanese.

And if you see a Japanese next time, perhaps you can ask about the feeling they have.

It could be very difficult to describe but it's very interesting.

I always think we have very vague notion and concept for a word.

People share the same word but I believe there is some invisible thing in it.

It's wikipedia but it's quite interesting to read.

However their English page is not so fun... so how about translating it into English first?

http://ja.wikipedia.org/wiki/日本語

Since I've started speaking English I got one more option as well, that is "Alphabet".
I often put English titles ever since I got familiar with alphabet.
And I found it's pretty fun.
In my opinion, alphabet could be more melodious and melancholic.
... What do you think?


Let's play the words more and enjoy them!

       

---ruined--- 

                                                   

pictures,
spell:at Mauer park in Berlin
dim:Japan
luxus:Salamanca
ruined:Berlin

緑とエネルギー

**まずはじめに**

今回はわたしの主観的な部分がかなりあるので、話半分に見ていただきたいと思います。

そしてまた引用させていただいた情報も、皆さんで理解して判断していただきたいです。

デンマークはよくクリーンエネルギーを扱う先進国と言われています。

決してそれは偽りではなく、確かに風力で多くのエネルギーを補っていますし、先週のコペンハーゲンとヨーテボリの旅でも周辺でいくつかの風力発電をしている所を見かけました。

しかし、デンマークに限らず、供給率は違えどヨーロッパ各国でもまだまだ火力や原子力による発電は行われています。

デンマークの首都であるコペンハーゲンの人口は約52万人。

人口で見て、同じような規模の市を数えると日本国内では20都市にもなります。

デンマーク全体ではおよそ550万人。一方、日本は1億3千万人程度と言われています。

国土の大きさは勿論、生活習慣や環境の違いが各国であるので一概にエネルギー資源を比べたり善し悪しをつけるのはどうかと思いますが、エネルギーに対する考え方や技術を学び、取り入れ、また協力してお互いに活用していくのは素晴らしいことだと思います。

日本でも、エネルギーの問題は長い間わたしたちの大きな課題でいましたが、去年を境に本当に色々と考えて気付いた人が年齢や性別を問わずに多かったのではないでしょうか。

まだ解決に時間がかかる問題は多々ありますが、少しでも早く道が開ければ良いと日々願っています。

日本ではよく、外国がいかに素晴らしく進んでいるか、という観点でよく物事が伝えられている気がします。

ドイツやデンマークはその典型で、良いイメージを持っている方が多いかと思います。

でも旅をしていたり、暮らしてみたり、その国の人と話してみるとやっぱりどこでも似たような問題を抱えていたり、あまり他所では語られない部分も多くあります。

今、わたしの住んでいるドイツの首都であるベルリン。

わたしが小学生の頃だったでしょうか。

テレビでドイツはゴミの分別化が他国よりも厳しく、リサイクルもとても進んでいるというニュースを見た記憶があります。

実際、わたしの住んでいるアパートでも6個のゴミ用コンテナーが用意されていて、それぞれ、パッケージやプラスチックゴミ、野菜くずなどの有機物、色付きの瓶、無色の瓶、紙類、リサイクルのできない一般ゴミに分かれています。

しかし、わたしの働いてるビルでは4種類のみ。

コンテナーの大きさや種類によって業者さんに払う金額も変わってくるので、色々な事情があり、それぞれの建物で状況が異なっています。

日本でよくある規定とは違い、こちらではほぼいつでもゴミを捨てる事が可能です。

でも本当に皆がきっちりと分別しているかと言うと... 残念ながらそうとは言えません。

ドイツ人でも分別ルールを全くと言っていい程、知らない人がたくさんいますし、間違えたコンテナーにずっと入れ続けている人もいます。

知り合いの子は、金属は時間が経てば自然に還るからと言って、疑問を持たずに有機ゴミの中にいつも捨てています。

そして、有機ゴミがどのような過程を終え、何に使われるのかという事に関しても彼女は無知でした。

かなりの人数のベルリンで暮らす人々にゴミ事情を聞いてみましたが、分別やどうやってリサイクルをしているのかについて、明確な答えが帰ってきた事は今まで一度もありません。

わたしは以前カナダのバンクーバーとオーストラリアのアデレードでも暮らしたことがありますが、どちらの国の人々もそれなりに意識は高く、分別もしっかりされていました。

正直、数年前にヨーロッパに旅をしに来て、ドイツ・オーストリアを回った時も今回も目で見る事、周りの状況と世の中で伝えられている事には若干の差があるのは否定できません。

リサイクル先進国と言われるドイツの現状にも疑問に思える事が多くあるのです。

日本はどうでしょうか？

皆さんの住む地域では？

最近はエネルギーへの関心が一番強く、わたしたちが考えなければいけない重要な事だと思います。

大きな変化は急には起こせませんが、小さな変化なら身近から始められます。

その小さな一歩に近いのが、ゴミ問題ではないかなとわたしは思います。

わたしの経験上、日本ではゴミの分別の仕方や回収日などが明記されているものをよく見かけますが、こちらでは全然と言っていい程見たことがありません。

自分で調べなさいという事かもしれませんし、常にコンテナーが用意されているのであまり必要のないものなのかもしれませんが。

とはいえ。自分の出すゴミ。

いくら減らそうとしても、ゴミは毎日出ます。

家庭でリサイクルできないゴミたち。

その行方や行程を知らない、そして正しい捨て方も知らないなんて無責任過ぎる気がしませんか？

資源も捨て方を違えるだけで、リサイクルできないゴミになってしまう事もあります。

きっと誰でも一度は、道端に落ちている空き缶やゴミを見て、何かを考えた事がありますよね？

異国でゴミが氾濫していて驚いた事がある方もいるかもしれません。

あなたは煙草の吸い殻を捨てる時に躊躇した事はありませんか？

緑も資源もエネルギーも、目に見えないものも見えるものも大切にひとつずつ考えて行きたいです。

興味のある方はベルリンのルールを参考までに、（英文）

http://www.bsr.de/assets/downloads/Abfalltrenntabelle_englisch.pdf

日本では紙のリサイクル率が高く、リサイクル紙の質が良いと聞きました。

http://www.jpa.gr.jp/env/recycle/segregation/index.html

スカンジナビア航空が実践している「グリーンランディング」、

http://www.visitscandinavia.org/ja/Japan/partners/SAS/

http://www.youtube.com/watch?v=pf_3IZjjIm

写真（上）:コペンハーゲン

写真（中央）:ヨーテボリ

写真（下）:ベルリン